Mousse de queso y frambuesas al estilo María Antonieta.
Para el biscuit vamos a necesitar: 75 g de pasta de pistachos (preferentemente pistachos procesados hasta obtener una pasta) 65 g azucar...
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Irene Delponte
12 dic 20222 Min. de lectura
Shortbread de limón, tomillo y queso feta: una masita que lo tiene todo.
Cuando se me ocurrió crear esta receta pensé en la gran capacidad de adaptación que tienen este tipo de masas. El shortbread es...
342 visualizaciones0 comentarios
Irene Delponte
26 ene 20222 Min. de lectura
El budín más clásico.
El otro día quería hacer este budín (es una receta clásica con algunos toques míos que incluí en La cocina de Santé) pero no tenía ganas...
5494 visualizaciones0 comentarios
Irene Delponte
8 oct 20211 Min. de lectura
Dacquoises: las primas lejanas del macaron.
Estas tapas a base de merengue francés son de lo más versátil. Similares al macaron, pero con menos complejidad o pretenciones -por...
463 visualizaciones0 comentarios
Irene Delponte
11 sept 20212 Min. de lectura
Las mantequillas de tu vida.
¿La primavera se hace desear? Dale batalla con estas mantequillas inolvidables. Receta y procedimiento. 400 g harina de fuerza (0) 10 g...
253 visualizaciones0 comentarios
Irene Delponte
1 ago 20214 Min. de lectura
Sigue el camino amarillo o mi oda a la yema.
Como Dorothy en el Mago de Oz, sé que este es mi camino. "Sigue el camino amarillo" es lo que pienso cada vez que me siento a crear una...
364 visualizaciones2 comentarios
Irene Delponte
22 jul 20212 Min. de lectura
Masitas de maní sin TACC de La cocina de Santé.
Esta receta la realizamos en dos talleres con Florencia Curcio y Pat Gonzalez. Si se realiza con harina de avena sin trazas de gluten, es...
764 visualizaciones0 comentarios
Irene Delponte
14 jul 20217 Min. de lectura
Literatura comestible: el Swiss cheese sandwich de Holden Caulfield, The catcher in the rye.
La Manhattan de Woody Allen no es la misma que la de Jack Kerouac o la de Billie Holiday. Y, por suerte, todas tienen un recorrido...
364 visualizaciones0 comentarios
Irene Delponte
2 jul 20211 Min. de lectura
Dulce, dulce leicaj. Receta de la famosa torta de miel.
En rosh Hashaná, el año nuevo judío, se suele comer de postre leicaj, una torta de miel que tiene miles de versiones. El simbolismo...
1712 visualizaciones0 comentarios
Irene Delponte
19 jun 20211 Min. de lectura
Mega muffins de chocolate súper fáciles
Y no, no llevan polvo de hornear, ¿podés creerlo? Solo van a necesitar apenas: 95 gr. de cacao puro 180 gr. de harina 220 gr. de manteca...
1013 visualizaciones0 comentarios
Irene Delponte
19 jun 20212 Min. de lectura
Brownie infalible
El brownie puede ser más "fudgy" o más tirando a bizcocho. En ese caso para mi no es brownie pero solo para mí, eh. El brownie,...
1749 visualizaciones1 comentario
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